Schorpion Goud extra Brut

Schorpion Goud extra BrutDe Cuve Goud extra Brut is hoofdzakelijk uit chardonnay gemaakt met een kleine toevoeging van pinot blanc. De wijnstokken staan op een bodem van leem, met in de ondergrond kalk en restanten van fossielen, we wanen ons in feite in top Champagne terroir. De pluk is volledig handmatig en zo goed als enkel door familieleden. Nadien worden de druiven heel zacht geperst en dit tot 4 maal toe, de druiven die niet barsten zijn de onrijpe, en worden op die

De Cuvée Goud extra Brut is hoofdzakelijk uit chardonnay gemaakt met een kleine toevoeging van pinot blanc. De wijnstokken staan op een bodem van leem, met in de ondergrond kalk en restanten van fossielen, we wanen ons in feite in top-Champagne terroir. De pluk is volledig handmatig en zo goed als enkel door familieleden. Nadien worden de druiven heel zacht geperst en dit tot 4 maal toe, de druiven die niet barsten zijn de onrijpe, en worden op die manier gefilterd. Nadien gaat het sap naar inoxen vaten en start zijn eerste gisting, die Wilfried volledig laat uitgisten. Nadien gaat de stille wijn samen met een assemblage van reservewijnen en suiker op fles en kan de tweede gisting starten. Deze gaat voor minimum 3 jaar op fles, nadien wordt een remuage gedaan (draaien van de flessen). Aan deze cuvée wordt geen toevoeging meer gedaan van suiker na het dégorgeren, waardoor hij droog en strak is, ideaal als aperitief. In de neus hebben we abrikoos, gegrilde amandelen en bij het proeven komen we in contact een frisse strakke bubbel, wit steenfruit en een florale ondertoon, in de finale wat brioche en een zeer elegante, fijne pareling. Dit behoort reeds jaren bij de top van de Belgische wijnbouw. Serveren in een fijn fluitglas en genieten maar! Santé!

Domein: Schorpion
Druif: chardonnay, pinot blanc
Land: België
Regio: Haspengouw
Wijnstijl: bubbels
Wine & food:  aperitief, verse garnalen, feestelijk
Serveertemperatuur: 8°C
Bewaren: 5 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl